Торт с куклой из мастики

Торт с куклой из мастики - фото мастер-класс

Сегодня очень популярны торты, украшенные сахарной мастикой. И это не случайно, так как из мастики можно сделать очень красивые, яркие торты, от которого дети, да и взрослые будут в восторге! Торты из мастики отлично подходят для детских праздников,.т.к. дизайн торта можно сделать индивидуальный для каждого ребенка. Предлагаем рецепт торта с куклой из мастики. Этот торт оценят девочки, которым так нравятся сказочные принцессы!

Торт с куклой из мастики состоит из двух бисквитных коржей, соединённых заварным кремом с белым шоколадом.

На приготовление такого торта Вам потребуется довольно много времени, так как фигурку куклы из мастики обязательно нужно делать за день-два до выпекания торта, чтобы она могла хорошо просохнуть.

Описание изготовления куколки не входит в задачу данного мастер-класса. Процесс этот не простой и длительный, поэтому выделен в отдельный мастер-класс «Кукла из мастики».

Непосредственно на изготовление торта, покрытого мастикой и украшенного декоративными цветами, Вам потребуется в общей сложности часа четыре. При этом коржи лучше выпекать с вечера, накануне, чтобы они успели немного затвердеть, иначе при разрезании и намазывания крема они будут рассыпаться, потому что бисквит получается очень мягкий и рассыпчатый.

Торт получается весом около 2 килограммов, его хватает на 8-10 порций.

Ингредиенты:
Для теста:
яйца – 3 желтка
экстракт ванили – половина чайной ложки
разрыхлитель для теста – 6 гр.
сливки жирностью 33% — 120 гр.
мука самоподнимающаяся для тортов – 150 гр.
сахарный песок – 150 гр.
соль – на кончике ножа, чтобы корж был не пресным
сливочное масло комнатной температуры – 150 гр.

Торт с куклой из мастики, фото 1

Для заварного крема с белым шоколадом:
яйца – 3 шт.
сливочное масло – 250 гр.
молоко – 300мл
сахарный песок – 200 гр.
мука – 3 ст. ложки
белый шоколад в капсулах или плитка шоколада – 100 гр.
лимон – 1 шт. (цедра и сок половины лимона)

Торт с куклой из мастики, фото 2

Торт с куклой из мастики, фото 3

Для украшений из мастики:
мастика сахарна готовая (розового цвета) – 500гр.
мастика сахарная готовая (жёлтого цвета) – 80 гр.
мастика сахарная готовая (белого цвета) для коврика – 30 гр. – не обязательно
скалка
вырубки в виде цветов ромашки
силиконовая форма для коврика

Торт с куклой из мастики, фото 4

Торт с куклой из мастики, рецепт:

Разогреть духовку до 170 градусов. Отделить желтки от белков. Белки убрать, они вам при приготовлении этого торта не понадобятся. Вы сможете из них приготовить, например, пирожные Безе. К желткам добавить 2 столовые ложки сливок, отделив их от общего количества и ванильный концентрат.
Перемешать венчиком желтки со сливками.

Торт с куклой из мастики, фото 5

Смешать сухие ингредиенты. Муку высыпать в большую чашку, добавить к муке разрыхлитель.

Торт с куклой из мастики, фото 6

Добавить сахар.

Торт с куклой из мастики, фото 7

Сливочное масло к началу приготовления уже должно очень сильно растаять и буквально тянуться за ложкой. Добавить размягчённое сливочное масло в чашку с сухими ингредиентами и начать взбивать вилкой, венчиком или миксером на очень маленькой скорости.

Торт с куклой из мастики, фото 8

Добавить оставшиеся сливки и увеличить скорость вращения миксера до средней.

Торт с куклой из мастики, фото 9

У вас получится мягкое и густое тесто.

Торт с куклой из мастики, фото 10

Продолжить взбивание теста миксером, добавляя яичную смесь в три приёма. Причём каждую порцию желтковой смеси взбивать не менее 20 секунд.

Торт с куклой из мастики, фото 11

Торт с куклой из мастики, фото 12

Тесто постепенно будет становиться всё более пышным.

Торт с куклой из мастики, фото 13

Выложить готовое тесто в форму для запекания, смазанную маслом (сливочным) и выпекать при температуре 170 градусов 35 минут.

Торт с куклой из мастики, фото 14

Готовый бисквит охладить в форме и оставить до завтра.

Торт с куклой из мастики, фото 15

А на следующий день приготовить заварной крем.
Взбить венчиком яйца.

Торт с куклой из мастики, фото 16

Поставить на плиту молоко, довести его до кипения и всыпать сахар.

Торт с куклой из мастики, фото 17

Развести в отдельной миске муку с небольшим количеством молока, чтобы мука не заварилась комочками.

Торт с куклой из мастики, фото 18

Торт с куклой из мастики, фото 19

Горячее молоко с сахаром снять с плиты и влить тонкой струйкой в яичную смесь, непрерывно помешивая её, чтобы не дать свернуться белкам.

Торт с куклой из мастики, фото 20

Торт с куклой из мастики, фото 21

Теперь смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на самый слабый огонь.

Торт с куклой из мастики, фото 22

Постоянно помешивая смесь, влить в кастрюлю муку, разведённую в молоке. Постоянно помешивать крем, не дать образоваться комочкам.

Торт с куклой из мастики, фото 23

Крем постепенно загустеет. Снять его с огня и охладить до комнатной температуры.

Торт с куклой из мастики, фото 24

Отдельно взбить размягчённое сливочное масло. Очень важно, чтобы масло и основа для крема были одной температуры, иначе, когда вы начнёте их смешивать, крем может свернуться и разделиться на две фазы: жидкость и крупинки в этой жидкости. Считайте, что крем в этом случае у вас не удался. И, как не прискорбно, крем придётся готовить заново.

Торт с куклой из мастики, фото 25

Добавлять по одной ложке в сливочное масло основу для крема и продолжать взбивать.

Торт с куклой из мастики, фото 26

В результате у вас должен получиться вот такой заварной крем.

Торт с куклой из мастики, фото 27

Разогреть на водяной бане капсулы белого шоколада или плитку белого шоколада, разломив его на кусочки. Что такое водяная баня? Напоминаю. В одну кастрюлю большего диаметра налить горячую воду, в неё поставить другую кастрюлю меньшего диаметра и положить в неё шоколад.

Торт с куклой из мастики, фото 28

Снять цедру с одного лимона.

Торт с куклой из мастики, фото 29

Растаявший шоколад выглядит таким образом.

Торт с куклой из мастики, фото 30

Постепенно, маленькими порциями, подмешать шоколад в крем.

Торт с куклой из мастики, фото 31

Отжать сок половины лимон и добавить его в крем.

Торт с куклой из мастики, фото 32

Добавить в крем цедру, снятую в виде стружки с целого лимона.

Торт с куклой из мастики, фото 33

Теперь, приступить к сборке торта. Острым зубчатым ножом разделить корж на две части. Нижний корж обильно смазать кремом.

Торт с куклой из мастики, фото 34

Разровнять крем на корже.

Торт с куклой из мастики, фото 35

Накрыть второй частью коржа.

Торт с куклой из мастики, фото 36

Аккуратно смазать весь торт кремом. Чтобы легче было разравнивать поверхность крема на торте, периодически убирать его на холод, ровнять и вновь убирать. Очень важно, чтобы крем лёг ровно, иначе мастика только подчеркнёт все неровности. Для затвердевания крема убрать его на холод минут на 10 перед тем как приступить к работе с мастикой.

Торт с куклой из мастики, фото 37

Розовую мастику размять, чтобы она приобрела однородный цвет.

Торт с куклой из мастики, фото 38

Раскатать пласт диаметром 40 см. Диаметр торта при этом 24 см. Диаметр пласта должен равняться диаметру торта плюс удвоенная высота торта плюс запас не менее 4 см.

Торт с куклой из мастики, фото 39

Достать торт из холодильника и накрыть его мастичным пластом.

Торт с куклой из мастики, фото 40

Пригладить мастику сначала просто руками.

Торт с куклой из мастики, фото 41

Удалить излишки мастики и пригладить верхнюю и боковую поверхность торта чем-нибудь плоским. Если у вас нет специального кондитерского утюжка, использовать широкую плоскую линейку или что-нибудь другое.

Торт с куклой из мастики, фото 42

Теперь самое время переставить торт на удобную подставку для торта. Например, на вращающуюся подставку. Или на чистое плоское блюдо.

Торт с куклой из мастики, фото 43

Теперь включить фантазию. Украшать торт можно как угодно, дело вкуса. Например, посадить куклу из мастики на торт на кружевной коврик. Для этого использовать специальную силиконовую форму.

Торт с куклой из мастики, фото 44

Просто раскатать белую мастику на силиконовой форме, затем снять её и срезать аккуратно излишки мастики.

Торт с куклой из мастики, фото 45

Коврик смазать с обратной стороны водой и положить на то место на торте, куда вы планируете посадить куколку.

Торт с куклой из мастики, фото 46

Посадить на коврик мастичеую куклу, также смазав снизу водой.

Торт с куклой из мастики, фото 47

Раскатать пласт жёлтой мастики.

Торт с куклой из мастики, фото 48

С помощью готовой вырубки нарезать ромашек.

Торт с куклой из мастики, фото 49

Удалить излишки мастики.

Торт с куклой из мастики, фото 50

Хаотично наклеить с помощью воды ромашки на поверхность торта. Помнить, что мастику нужно постоянно держать в полиэтиленовом пакете, чтобы она не засохла.

Торт с куклой из мастики, фото 51

Торт с куклой из мастики готов! Надеемся, вы не пожалели о потраченном времени, ведь такая красота получилась!

Детки будут в восторге от торта!

Торт с куклой из мастики, фото 52

Похожие рецепты:
Кукла из мастики (мастер-класс) Детский торт из мастики Счастливый заяц Детский медовый торт с мастикой Розы из мастики для торта
Торт с куклой барби Медвежонок из мастики Фигурки из мастики для детского торта