Творожные эклеры

Творожные эклеры

Творожные эклеры — это чудесное блюдо для детского праздничного десерта. Вкус и польза творожной начинки вместе с оригинальным исполнением не оставят равнодушным никого за столом.

Ингредиенты:
мука — 120 г
вода — 200 г
сливочное масло — 100 г
яйца — 2 шт
соль — 1/4 ч.л.
сахар — 1 ст.л.

для крема:
нежирный сухой творог — 150 гр
сметана 25 % — 50 гр
изюм — 50 гр
ванильный сахар — 1 пакетик
сахар — 3 ст.л.

Приготовление:
Зажгите духовку. На плиту поставьте кастрюльку, налейте 200 г воды (1 граненый стакан), добавьте сливочное масло, сахар и соль. Мешайте до полного растворения масла. Потом всыпьте муку (3/4 граненого стакана) и смешайте все миксером, выполняйте это 1,5 – 2 минуты, тесто должно завариться.

Отставьте тесто и дайте ему немного остыть. Добавляйте в тесто яйца по одному, одновременно смешивая все миксером. Важно, после добавления яиц тесто не должно стать слишком жидким, поэтому если яйца крупные, лучше их отдельно разбить в чашку и добавлять полученный меланж порциями до нужной консистенции.

Застелите противень пергаментной бумагой (этот вариант позволяет избежать запаха масла, который появляется, если печь на противне, смазанным маслом), выкладывайте на бумагу тесто маленькими порциями (кондитерским шприцом или двумя чайными ложками). Выпекайте при 200 °С 25 минут на среднем уровне. Дверцу духовки не открывайте. После выключения дайте духовке остыть в течении 10-15 минут.

Во время выпекания приготовьте крем. Смешайте жирную сметану с ванильным и простым сахаром. Отставьте, чтобы сахар растворился. Творог протрите через сито или пропустите через мясорубку. Творог должен быть достаточно сухим. Изюм промойте горячей водой и просушите на бумажном полотенце. Важное правило – всегда тщательно промывать сухофрукты – связано с тем, что фрукты для сохранения цвета перед упаковкой обрабатывают диоксидом серы, остатки которого нужно смывать. Смешайте творог, сметану и изюм.

Соберите выпеченные эклеры. Надрежьте каждый ножом и начините кремом с помощью шприца или ложечкой.

Эклеры с творожным кремом

Приятного аппетита!

Похожие записи:
Рогалики творожные
Творожные пряники
Творожные кексы для детей
Корзиночки с творожным кремом