Детские рецепты

Луковое пюре от Анны и Темы:

“Репчатый лук ценный источник минералов, витамина С, глюкозидов и других нутриентов. Однако в свежем виде его вкус слишком острый, в вареном виде его не любят многие дети, а предлагать жаренным его не рекоммендуют. Я хочу предложить рецепт приготовления лукового пюре с сырным соусом для юного гурмана.”

Ингреденты:
лук – 1 шт.
желток – 1 шт.
петрушка – для украшения

для сырного соуса:
сыр – 25 гр.
сливочное масло – 1 ч.л.
куриный бульон – 1/2 ст.
мука – 1 ст.л.
желток – 1 шт.
мускатный орех
соль

Приготовление:
Зажечь духовку. Очистить лук, нарезать четвертинками. Сложить лук в рукав для запекания. Запекать в духовке 15-20 минут. Важно: не запекать в фольге, так как при соприкосновении с металлической фольгой разрушается практически весь витамн С. Как альтернатива, можно приготовить в пароварке.

Во время запекания лука поставить большую кастрюлю с водой на плиту. Приготовить соус. В сотейник вбить желток, добавить муку, размешать, долить бульон и снова размешат. Поставить сотейник в большую кастрюлю, так, чтобы соус варился на водяной бане. Когда соус загустеет, добавить натертный сыр, мусктный орех,соль.

Достать лук из духовке, измельчить в блендере.

Для ребенка до 1 года подавать не с соусом, а просто залиированным желтком. Для этого в измельченный лук влить чуточку кипящего бульона и закипятить. Снять с огне, аккуратно вмешать желток, после этого уже не кипятить, посолить.

Луковое пюре можно смешивать в любой пропорции с картофельным пюре. Ребенку постарше пюре подать с соусом и зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие записи:
Пюре из чечевицы
Гороховое пюре
Пюре из овощей